分子特性

• 多肽结构：由特定氨基酸以肽键连接而成，分子量范围可控。

• 水溶性良好：易溶于水和其他液体介质，便于食品或饮料中均匀分散。

• 稳定性：在常温或低温条件下稳定，适应多种加工环境。

• 可调序列：氨基酸组成和序列可根据原料或工艺需求进行调控，便于研发多样化产品。

应用领域

1. 食品加工原料

   • 可用于饮料、粉末制品及复合食品中，改善粉体分散性和溶解度。

2. 功能性食品配料

   • 适合与蛋白质粉、乳制品及谷物产品复配，提高产品的原料多样性和结构均一性。

3. 科研与实验

   • 可用于多肽研究、氨基酸分析及营养成分实验，为科研提供可靠的原料。

4. 加工适应性

   • 适用于热处理、搅拌、喷雾干燥等食品加工工艺，保持稳定性和可操作性。

包装与储存

• 包装方式：常用铝箔袋、真空袋或密封桶包装，防潮、防光。

• 储存条件：低温、干燥、避光环境，避免潮湿及高温。

• 保质期：一般可保持12-24个月，具体依据包装和纯度。

结论

益智肽以其可控的氨基酸序列、良好的水溶性和加工稳定性，在食品加工、复合原料及科研实验中具有广泛应用。其稳定性和多样化特性，使其成为食品工业和科研领域中重要的多肽原料。