麦角硫因（Ergothioneine），CAS号：497-30-3，是一种天然存在的含硫氨基酸衍生物，属于咪唑类化合物。其化学名称为2-Mercaptohistidine trimethylbetaine，分子式为C₉H₁₅N₃O₂S，具有独特的分子结构和稳定的化学性质。

麦角硫因最早从麦角菌中发现，随后研究发现其广泛存在于部分真菌、植物及动物组织中。随着生物发酵技术和分离纯化技术的发展，麦角硫因逐渐成为食品、营养原料、化妆品配方、科研试剂及生物技术领域关注的特色原料。

产品基本信息

麦角硫因通常呈白色至类白色粉末状，具有较好的水溶性和一定的热稳定性。作为一种含硫天然化合物，其分子结构中含有硫醇基团，使其具有特殊的化学反应特性。

主要产品信息：

中文名称：麦角硫因；
英文名称：Ergothioneine；
CAS号：497-30-3；
分子式：C₉H₁₅N₃O₂S；
分子量：229.30；
产品形态：白色或类白色粉末；
溶解性：易溶于水。
产品特点

麦角硫因作为一种天然来源的含硫化合物，具有以下特点：

分子结构明确，纯度要求较高；
水溶性良好，便于配方应用；
化学性质相对稳定；
可通过微生物发酵等方式进行生产；
适用于多种配方体系；
产品质量可通过色谱、质谱等分析方法进行检测。